Apfelkuchen

 

Zutaten Mürbeteig:

500g Mehl

2 Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

150g Zucker

180g Margarine

1 Prise Salz

2 El Zitronensaft

 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig kneten. Mürbeteig danach mindestens eine halbe Std. in den Kühlschrank stellen, bis zur Weiterverarbeitung).

 

Zutaten Füllung:

6 Äpfel 1kg (Golden Delicious)

100g Zucker

1 EL Zimt

500ml O-Saft (100% Frucht)

2 Pack. Vanillepuddingpulver

bisschen 0-Saft (100% Frucht) zum Vanillepuddingpulver anrühren

 

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Die 6 Äpfel schälen und in kleine Apfel Schnitzel-Würfel schneiden und erstmal beiseite stellen. Mit bisschen Zitronensaft überträufeln, damit die Äpfel nicht so schnell braun werden.

Eine 28er Springform einfetten und mit Paniermehl den Boden und den Rand ausstreuen. Mit der hälfte des Mürbeteiges den Boden der Kuchenform auslegen und mit einer Gabel paar mal in den ausgelegten Teig stechen. Die andere hälfte vom Mürbeteig wieder zurück in den Kühlschrank stellen.

 

Füllung herstellen und Apfelkuchen fertigstellen:

100g Zucker in einen Topf geben und den Zucker langsam caramelisieren, danach mit 500ml O-Saft ablöschen (langsam in den Topf giessen), da der caramelisierte Zucker nun mit dem Topfboden verbunden ist, die Flüssigkeit so lange erhitzen und rühren  bis sich der caramelisierte Zucker vom Topfboden gelöst hat. Wenn sich alles soweit gelöst hat geben wir die Apfelschnitzel-Würfel hinzu, sowie 1 EL Zimt und lassen es ca.5-6 min. köcheln, zwischendurch umrühren. Während die Füllung köchelt, rühren wir das Vanillepuddingpulver mit bisschen O-Saft an. Nach dem köcheln der Flüssigkeit mit den Apfelschnitzel-Würfeln, Topf vom Herd nehmen und unter rühren das angerührte Vanillepuddingpulver langsam zugeben und  die Masse verühren bis alles schön verteilt ist.

 

Die heisse Masse in die gefettete und mit Paniermehr ausgestreute und mit Mürbeteig ausgefüllte Springform geben und alles gleichmäßig verteilen. Die andere hälfte Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, ausrollen und auf die Apfelmasse legen (solltet ihr mal keinen runden Deckel ausgerollt bekommen, so kann man den Deckel auch stückeln). Den Apfelkuchen bei 170° in den Ofen schieben mittlere Schiene Heißluft-Umluft, (Gas Ofen Stufe 5) und backen bis er schön Goldbraun ist. 

 

Apfelkuchen aus dem Ofen holen und auf eine hitzebeständige Fläche stellen.

 

Zutaten Puderzuckerguss:

1 Pck. Puderzucker

Zitronensaft

 

Die komplete Puderzuckerpackung in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft anrühren. Bis eine glatte Masse entstanden ist. Danach auf den warmen Apfelkuchen geben und gleichmäßig verteilen.

 

Fertig ist der Apfelkuchen


Tip: Ich backe den Apfelkuchen immer einen Abend vorher und lasse ihn über Nacht in der kompleten Springform stehen (weil der Apfelkuchen fest werden muss, sonst hat der Apfelkuchen keine Festigkeit und zerläuft nach dem Backen, wenn man die Springform gleich entfernt).