Krokantkranz

 
 
 

Krokantkranz ( Art Frankfurter Kranz)

 

Zutaten für Krokantkranz:

 
200g Margarine, 360g Zucker, 260g Butter, 300g Mehl, 3 Eier, 1 Pck. Backpulver, 1Pck. Vanillinzucker, 600ml Milch, 1Pck. Vanillepudding, 125g gehackte Mandeln, 5 EL Himbeermarmelade, Schokodeko.
 
Tortenboden (  Rührteig  ) für den Krokantkranz herstellen.
175° Grad ( ohne vorheizen ) ca. 45 min. Backzeit ( Stäbchenprobe )
 
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Gugelhupfform geben, auf mittlerer Schiene backen. Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. 
 
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit dem Tortenbodenteiler den Kuchen in  3 gleichmäßige Teile schneiden.
 

Krokant herstellen:

10g Butter in einem Topf schmelzen, 60g Zucker und 125g gehackte Mandeln zufügen und so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist, danach den Krokant auf ein Stück Alufolie geben und auskühlen lassen. 
 

Buttercreme herstellen:

Einen Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen, jedoch mit 100g Zucker und 500ml Milch. Vanillepudding erkalten lassen ( nicht in den Kühlschrank stellen ) und zwischendurch durchrühren. Weiche Butter 250g mit dem Handmixer geschmeidig rühren und den erkalteten Vanillepudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Vanillepudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 

Tipp: Falls die Buttercreme flockig werden sollte, einfach über dem Wasserbad erhitzen und danach in den Kühlschrank stellen.

 

Desweiteren:

 

5 EL Himbeermarmelade in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren und erstmal beiseite stellen.

 

Krokantkranz herstellen:

 

Den 1. unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Backpinsel die Himbeermarmelade drauf streichen. Danach eine Schicht Buttercreme auf den Tortenboden gleichmäßig verteilen. Mittleren Tortenboden auf die Buttercremschicht legen und das ganze wie beim 1. unteren Tortenboden wiederholen ( aber jetzt bitte die Himbeermarmelade weglassen. Erneut eine gleichmäßige Buttercremeschicht auf den Tortenboden verteilen. Dann setzen wir den 3. Tortenboden auf die Buttercremeschicht. Mit der übrigen Buttercreme den Kranz vollständig bestreichen ( etwas Buttercreme zum Garnieren zurück lassen ). Das abgekühlte Krokant mit der Hand um den ganzen Kranz gleichmäßig verteilen. Zum Schluss noch mit dem Spritzbeutel kleine Buttercremehäubchen auf den Kuchen setzen. Zur Verzierung Schokodeko drauf setzen. 

 

Fertig ist unser Krokantkranz

 

Kleiner Tipp: Krokantkranz mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.