Grundrezept Plätzchenteig
"Mürbeteig"
Zutaten:
500g Mehl "Typ 405"
125g Zucker
1 Pck. Vanilliezucker
1 Msp. Backpulver
1 Ei
250g Butter
1 Spritzer Citronensäure (z.B von Citrovin, Säuerungsmittel)
Rezept:
Das Mehl, den Zucker, die Msp. Backpulver und die 1 Pack. Vanilliezucker in eine große Rührschüssel geben.
Einen Spritzer Citronensäure hinzufügen.
Eine kleine Mulde mit einem Esslöffel machen und 1 Ei in die Mulde geben.
Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Rand verteilen.
Dann alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten (mit der Hand Kneten), danach in einen Gefrierbeutel legen und ab damit für eine halbe Std. in den Kühlschrank.
Ausstechen des Teiges:
Nach der halben Std. den Teig noch einmal durchkneten.
Teig auf einer bemehlten Fläche oder auf Backpapier flach Ausrollen
und mit dem Ausstechen von Weihnachtlichen Motiven beginnen.
(Teig der zur Zeit nicht benötigt wird, am besten im Kühlschrank lagern, bis zum weiteren Ausrollen).
Ausgestochende Motive auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,
mit Eigelb bisschen einstreichen und nach belieben Verzieren.
Wir haben Bunte Zuckerstreusel dazu verwendet.
Ca. 10 min, bei 175 ° im Ofen (Umluft, mittlere Schiene) goldig backen.
(Aufpassen das sie nicht zu dunkel werden.